Retour à la case départ pour ce qui concerne l’ouverture des boulangeries: Doivent-elles ouvrir 7 jours sur 7 ou maximum 6 jours sur 7 ?
Pour mémoire et pour faire simple, dans notre département, depuis des années un décret préfectoral imposait aux boulangeries un jour de fermeture hebdomadaire au cas où la matière soit travaillée sur place. Chaque boulangerie avait son jour d’attribution, négociée généralement à l’amiable avec les voisins, afin que les quartiers soient tout de même pourvus en boulangers ouverts. Certains ferment le samedi, d’autres le jeudi, d’autres le dimanche etc…
La chambre des métiers de la boulangerie, située dans le 7e et présidée par Bruno Cabut a toujours soutenu cette démarche. Elle permet aux artisans de se reposer au moins une fois dans la semaine et surtout permet aux petits de survivre face aux gros. En effet, il est bien plus facile pour un établissement de bonne taille, une boulangerie de super-marché par exemple, d’avoir de multiples employés que pour un petit établissement.
Après une suspension de l’arrêté, le préfet avait de nouveau le 10 juillet remis l’obligation de fermeture hebdomadaire…jusqu’à ce qu’avant-hier le juge dces référés casse l’arrêté et que le feuilleton continue…
le 26 août 2010 à 22h12min
En ce qui me concerne, je pense que le problème à différentes dimensions et qu’il faut séparer d’une part, les enseignes multi-points de diffusion qui doivent pouvoir ouvrir 7j/7 et 365j/an et d’autre part les artisans boulangers qui doivent pouvoir se reposer comme tout un chacun … Ensuite, il y a le casse-tête de l’astreinte d’ouverture en période creuse (comme en été) et notamment à la campagne …
le 26 août 2010 à 23h05min
@Briavel : L’arrêté concerne tous les points où l’on vend du pain travaillé sur place, boulangeries comme hypermarchés disposant d’une cellule boulangerie. Et attention à ce que les gros ne détruisent pas les petits qui n’ont pas les moyens de travailler 7/7. En fait il est possible d’ouvrir un point 7 jours sur 7 mais à condition de ne pas vendre de pain un de ces jours (par exemple en se contentant de viennoiseries et gâteaux).